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Produits biologiques et locaux en restauration collective

Produits locaux et biologiques en restauration collective

Le choix de la compétence « enseignement scolaire public » par la Communauté de Communes du Pays de Courpière constitue un levier important pour l’évolution du système alimentaire à l’échelle du territoire. Elle comprend en particulier l’entretien des bâtiments et surtout la gestion du service de restauration scolaire.

Cette compétence permet à la CCPC d’avoir la main pour avancer vers une politique alimentaire plus durable dans la gestion des menus et des approvisionnements.
Une dynamique est déjà enclenchée depuis une dizaine d’années avec un travail exemplaire sur Augerolles, lié avant tout à la personnalité de la cuisinière.

Cette expérience est synthétisée dans la fiche « Pratiques Locales Durables » « Circuits courts et alimentation biologique en restauration scolaire : Restaurant scolaire d’Augerolles ».

Suite à la mutation de la cuisinière sur le restaurant de Courpière courant 2013 la priorité à un approvisionnement permettant la valorisation de produits biologiques et locaux, ainsi qu’un accompagnement éducatif régulier auprès des enfants, va pouvoir s’étendre sur l’ensemble des restaurants qui sont sous la responsabilité de la CCPC.